Torta na kvadrat

Kada su moji najmiliji u pitanju, ispekla bih bezbroj torata i svaka bi bila drugačija. Krenula sam raditi tortu, nisam imala pojma kakva će biti, no kombinacijom nekih meni najdražih biskvita i krema nastao je raaaj za nepce. Ime torti su nadjenuli veseli degustatori (starija populacija, što me posebno veseli). Potom sam je pravila opet i opet... po željama i zaslugama pojedinaca ;-) Torta je izrazito sočna, slatka taman koliko treba (ona zlatna sredina), i pali u svakoj prilici. Pa i u obliku kolača. Nek vas ne zavara duga lista sastojaka...

biskvit "Čokoladni san":
2 šalice šećera
1 šalica oštrog brašna
1 šalica mekog brašna
1 1/2 žličica praška za pecivo
1 1/2 žličica sode
3/4 šalice kakaa
2 jaja
1 šalica mlijeka
1/2 šalice ulja
1/2 šalice ključale vode
limun biskvit:
1,5 šalica šećera
1 žlica vanilin šećera
1 šalica oštrog brašna
1 šalica mekog brašna
1 1/2 žličica praška za pecivo
1 1/2 žličica sode
1/2 šalice krušnih mrvica (ili mljevenog keksa)
korica 2 neprskana limuna
2 jaja
1 šalica mlijeka
1/2 šalice ulja
1/2 šalice ključale vode

Za svaki biskvit pjenasto umutiti jaja s šećerom, potom umutiti sve ostale sastojke (osim kipuće vode) i miksati 2 minute. Uliti vodu, promiješati i smjesu uliti u okrugli kalup promjera 26cm. Staviti peći u zagrijanu pećnicu na 170 *C. Peći 40-45 minuta. Ohladiti na rešetki, potom lagano odrezati gornji dio biskvita (onaj vrlo tanak tvrđi sloj) i baciti (ili popapati).
Svaki biskvit prerezati na 2 kore. Dakle, dobijemo 4 kore.

čokoladna krema moje bake Marije:
2 veća, svježa jaja
120 g šećera
1 žlica vanilin šećera
120 g margarina za kreme (ili maslaca)
75 g čokolade (min. 50% udjela kakaa)
1 žličica kakaa

Za čoko kremu dobro izmiksati jaja, šećer i vanilin šećer u zdjeli gdje će se kuhati krema. Dodati kockice čokolade i margarina, te kakao.
Kuhati na slaboj vatri, uz konstantno miješanje pjenjačom, dok se ne zgusne (20-30 minuta). Na biskvit je mazati mlaku (niti toplu, niti hladnu).

rum - punč krema:
6 dcl mlijeka
2 vrećice pudinga rum-punč (Dolcela) - ili neki drugi, po vašoj želji
3 žlice šećera
2 žumanca
75 g bijele čokolade
1 vrećica šlag kreme vanilija (Dolcela) + 125 ml mlijeka - a može i 2 dcl vrhnja za šlag

Za puding kremu zakuhati puding i šećer u mlijeku, u vruće dodati umućena žumanca i bijelu čokoladu, promiješati u kompaktnu smjesu, prebaciti u drugu posudu, staviti preko alu-foliju i ohladiti. U hladnu kremu umiksati već čvrstu izmiksanu šlag kremu od vanilije.

čokoladna glazura (lješnjaci, bademi, kikiriki.....):
50 g čokolade (min. 50% udjela kakaa)
malo ulja i mlijeka
1 žlica šećera
2 žlice mlijeka u prahu
3-4 žlice prženih, sjeckanih oraha

+ za ukrašavanje:
2-2,5 dcl vrhnja za šlag
par žlica kakaa
Postaviti donji dio biskvita od kakaa na pladanj za tortu, okolo staviti obruč (onaj od kalupa u kojem se pekla torta), premazati polovicom puding kreme, staviti donji dio žutog biskvita, premazati čokoladnom kremom, poklopiti gornjim dijelom žutog biskvita, premazati drugim dijelom puding kreme i poklopiti gornjim dijelom čokoladnog biskvita. U međuvremenu kore po želji poprskati rumom. Sada na laganoj vatri otopiti ulje, mlijeko, šećer i čokoladu. Umiješati mlijeko u prahu i orahe. Neka se malo ohladi, potom preliti preko torte. Staviti u hladnjak na nekoliko sati (najbolje preko noći).
E sad, dići se rano ujutro ;-) i staviti tortu na 2-3 sata u zamrzivač (izaći će van svježa i sočna), to je kao neki beauty tretman za pomlađivanje.
Izmiksati vrhnje u čvrst šlag, umiješati kakao. Premazati ivice torte, potom ukrasiti ružicama. I staviti još na kratko u hladnjak.

Uživajte :-)

P.S. - gornja leptirić verzija je bila za moju malu, slatku Emicu. Puno pozdrava od nas :-)

Egzotični pekmez / 2

Jako ih volim raditi, još više guštati u njima za doručkom, kombinirati u kolačima (savijačama, biskvitima, tortama, lisnatom, etc.), poklanjati... radim ih svako malo jer ruku na srce, ne potraju mi baš dugo :-)
Ova kombinacija je nastala da se malo maknem od kremastih i nježnih pekmezića - a suhe smokve i kivi mi najbolje pucketaju pod zubima i nakon termičke obrade...

2 kg kivija
1 kg suhih smokava
2 banane
1 limun (sok i korica)
1 naranča (sok i korica)
300 - 400g smeđeg šećera (muscovado)
50 g vanilin šećera
100 ml amaretta

Suhe smokve prokuhati dok ne omekšaju, ocijediti, po potrebi odstraniti peteljke i samljeti zajedno sa plodovima citrusa i bananama.
Očistiti kivi, samljeti ga.
Prebaciti u zdjelu za kuhanje, dodati šećer i vanilin šećer, od vrenja kuhati cca 30 minuta na najslabijoj vatri, uz konstantno miješanje kuhačom.
Pred kraj dodati amaretto, prokuhati par minuta.
Puniti u oprane i ugrijane (sterilizirane) staklenke, prilikom zatvaranja svaki poklopac lagano kistom premazati alkoholom (npr. rakijom) i čvrsto zatvoriti. Ostaviti preko noći da se ohladi, potom spremiti na tamno i hladno mjesto (smočnica, podrum, etc.).
Sutradan, ovaj, khmmm…:-))
Po želji možete dodati još neko suho voće ili pržene bademe/lješnjake. Šećer dozirajte po svom guštu – najbolje je isprobavati tokom kuhanja (što vam sigurno neće teško pasti).

Egzotični pekmez / 1

....divan spoj naizgled nespojivih sastojaka. Igrarije ne temu slatke zimnice....

2 kom tikve puterice (cca 2,4 kg)
3 kom kokosovih oraha
7 kom zrelijih, mekših banana
350 g suhih smokava + 0,5 l vode
80 g blanširanih badema
1 kg šećera
50 g vanilin šećera
100 ml ruma
1-2 paketića džemfixa ili želina (mada nije potrebno...)

Tikve prepoloviti i staviti peći (170*C, cca 35 minuta). Izdubiti meso i samljeti ga.
to ćemo sa kokosovim orasima? Možete kao ja otići u bratovu radionu i razgledati sav taj silni alat. Odlučiti se za ponekog. Uzeti čekić i šarafciger i baciti se na posao :D to ćete naravno uraditi ako prije bacanja na posao niste prošvrljali netom (čitaj: coolinarikom) i vidjeli kako se zapravo kokosov orah otvara.
Kako tako blentavi izbušiti rupe na kokosu? Pa primiti (čitaj: ustabiliti) ga nogama (što će ići malo teže ako imate čupave papuče na zečeke, a prelijeni ste obuti npr. tenisice), staviti vrh šarafcigera na onu točkicu što se čini mekšom (a-ha! ipak bude nešto s mene!) i nabiti čekićom dok se ne probuši. Ju-hu! Sad već vidimo i ono bijelo mirišljavo meseko. Ponoviti to još 2 puta… iscijediti vodu. Isto tako sa preostala 2 kokosa. Sveukupno ćete dobiti kojih 100 ml te vode. Sačuvati je.
E sad, kako do onog najbitnijeg?! Fino nabijajte čekićom po kokosu dok ne pukne. Poželjno bi bilo malo jače. Tj. svom snagom :D Pobijedit ćete neman, bez brige. Ja imala sreće i svaki je puknuo na približno iste polovice. E-he!
Smijala sam se samoj sebi. Sad odvojiti meso (tanjim, oštrijim nožem) i ostrugati ono smeđe. I ostat će nam čak i ukrasne posudice… koje je mama već prisvojila, grrr.
U međuvremenu smo prokuhali suhe smokve i ocijedili tekućinu. Uz dodatak te tekućine (i tekućine iz kokosa) fino samljeti kokosovo meso. Samljeti i smokve.
Banane samljeti sa limunovim sokom (da nebi potamnjele!).
Samljevenu tikvu, kokos, smokve i banane prebaciti u zdjelu za kuhanje. Dodati šećer i vanilin šećer i kuhati na laganoj vatri sat vremena.
Ukuhati rum i pastu od badema (popržili smo ih i samljeli u mlinčiću za kavu uz dodatak par kapi ulja), par minuta kasnije i džemfix (pomiješan sa malo vrućeg pekmeza i 4 žlice šećera).
Puniti u sterilizirane staklenke i hermetički zatvoriti. Spremiti na hladno, mračno mjesto.
Već sutradan možete početi uživati (žličicu unutra i ham!).

Moj aromatični pekmez od jabuka

Nije me dugo bilo, no dobro je to što uvijek mogu nastaviti pisati i objavljivati receptiće... upravo sam dokrajčila zadnju teglicu ovog fantastičnog pekmeza (u palačinkama) i sinulo mi je da skuham još... i mama ko da mi je pročitala misli, donijela sanduk jabuka :-)
Sva sreća što uvijek imam blokić i penkalo pored sebe i zapisujem što stavljam i kako pravim, inače bih zaboravila. Oduvijek patim na domaće marmelade, džemove, pekmeze, ma općenito na domaću zimnicu, jer ono što mi doma same radimo NEMOŽE se kupiti, nemože. Znam što stavim unutra, podesim svojim guštima maksimalno, a kada otvorim teglicu moj nosić zapljusnu slatkasti voćni mirisi... i znam da je sve 100% prirodno i provjereno... i tako sam razmišljala čime bih aromatizirala zimnicu a da bude što prirodnije i sjetila sam se voćnih čajeva. Odabir i mogućnosti kombinacija aroma beskonačne!! A da ne kažem i najjeftinije na kraju! Počela sam ih koristiti u voćnim i/ili puding kremama, u raznim preljevima, pa reko zašto ne i u zimnicu... i to je još jedan veliki plus - što god vi unutra stavili, jednostavno nemožete pogriješiti... zar nema slađeg poklona od teglice nečeg domaćeg, slatkog, prirodnog, obasjanog suncem... za mene nema... oduševim se takvim sitnicama i razveselim kada istim mogu razveseliti svoje najmilije... po mojem, žena se nesmije bojati 3 stvari - muškaraca, volana i kuhače!!! Zato cure, neću čuti da se netko ovo ne usudi praviti (slatku zimnicu općenito)... uzmite voće koje najviše volite, aromatizirajte ga medom, muscovado šećerom, raznim voćnim čajevima i likerima, raznim suhim i/ili koštunjavim voće, pa čak i sjemenkama! Stvarno se isplati taj mali trud, a toliko dobroga dobijete od toga :-)
Imajte na umu - što kraće kuhate pekmez, on zadržava više hranjivih sastojaka i vitamina. Čak je i desetak minuta sasvim dovoljno (za džemove ili jednostavno ukuhano voće) sa želinom ili džemfixom (ne se to ustručavati koristiti, to je pektin, ne želatina). Ovaj pekmez sam kuhala 1 sat, ali dovoljno je i puno kraće - ja sam htjela vidjeti kakve će biti boje i arome uz sve ovo što sam dodala unutra - limunov sok i alkohol su odlični konzervansi i pekmez možete na životu držati godinama! Naravno, ako uspije poživjeti toliko ;-) Znam iz iskustva... 3 godine pekmeza na polici, i isti slatkasti voćni miris kada se otvori... a kuhan je bio svega tridesetak minuta. To sam baš za probu bila ostavila i prije par mjeseci se uvjerila.
Sad sam se raspisala, pa hajmo na posao...

200 g suhih smokava
3 kg slađih jabuka - gramatura očišćenih!
800 g šećera
200 ml vode + 4 filtar vrećice vašeg omiljenog voćnog čaja (stavila sam naranču s đumbirom)
2 velika limuna - sok
1 velika naranča - korica
po žličicu cimeta i đumbira
100 ml ruma
1 vrećica džemfixa ili želina

Prvo skuhati čaj i ohladiti ga, zatim pomiješati sa limunovim sokom. Kratko prokuhati suhe smokve (vidjet ćete kada će nabubriti) i samljeti ih. Kako čistite jabuke, tako ih miješajte sa mješavinom čaja i limunova soka (da sačuvaju prirodnu boju). Samljeti ih zajedno sa narančinom koricom (u multipraktiku). Prebaciti jabuke i smokve u zdjelu za kuhanje, dodati šećer i začine i kuhati na laganoj vatri sat vremena. Ukuhati rum, par minuta kasnije i džemfix (pomiješan sa malo vrućeg pekmeza i 2 žlice šećera). Puniti u sterilizirane staklenke (oprane i zagrijane u toploj pećnici) i hermetički zatvoriti. Spremiti na hladno, mračno mjesto. Već sutradan možete početi uživati (žličicu unutra i ham!) ili kao ja – početi dijeliti pekmeziće :-) Samo pazite da ne pretjerate i ne ostanete bez njega :o)

Vanilla plum cupcakes

Lagane, slasne i neodoljive košarice...

Nastale po majčinoj IZRIČITOJ :-)) naredbi "hoću prhko tijesto, šljive i kremu od vanilije", pa sad ti ubaci unutra što se već nađe pod rukom. Jako, ali baš baš jako su mi se svidjele.  I mojoj majči isto :-) Mmmmmm njam :-)

prhko tijesto:

200 g brašna za prhka tijesta (ili običnog)

100 g integralnog brašna 

4 žlice smeđeg šećera

2 žlice kokosa 

2 žlice masti

2 žlice kiselog vrhnja

2-3 žlice mlijeka

1 jaje

1 žlica praška za pecivo

pinka soli 

Umijesiti gipko tijesto od navedenih sastojaka, valjati na pobrašnjenoj podlozi i izrezivati krugove (ili veće cvjetiće, npr.), prebaciti ih u kalupe za muffins… izbockati vilicom i peći cca 12 minuta na 190*C. Ponavljati postupak dok ne utrošite svo tijesto.

vanilin krema:

800 ml mlijeka

2 vrećice praška za puding vanilija

4-5 žlica šećera

100 g kiselog vrhnja

50 g margarina za kreme

1 žumance

U međuvremenu skuhati kremu od vanilije – u vruću umiješati margarin, žumance i vrhnje. Odmah puniti košarice koje ste prije izvadili iz kalupa… staviti košarice u hladnjak da krema očvrsne.

nadjev od šljiva:

500 g očišćenih šljiva + njihov sok 

1 vrećica praška za puding vanilija

3 žlice grisa 

3 žlice šećera

2 žlice vanilin šećera

50 g margarina za kreme

1 žličica mlj. karanfilića/klinčića

1 žličica mlj. cimeta

Skuhati nadjev od šljiva – njihov sok staviti da uzavre (koristila sam šljive iz zamrzivača koje sam prije zamrzavanja isjeckala na trakice i kada sam ih odmrzla dobila sam točno 400 ml njihova soka). U soku zakuhati sve sastojke, dodati komadiće šljiva i još kratko prokuhati (dok se ne zgusne). Mješajući malo ohladiti i žlicom stavljati na ohlađenu kremu.

Elina baklava

FanFanFantastična baklava koja nikog neće ostaviti ravnodušnim... 

Oduzima više vremena, ali se isplati. Moj brat je obožava i za svaku priliku i nepriliku je poželi. Ali, da nije preslatka, da je sočna (domaće kore i gusta agda), i da ima lješnjaka... uff :-) 

Recept je preuzet od strane moje Cool frendice s Coolinarike (uz moj touch), i toliko je dobar da bih mogla vriskati nakon svakog ugriza u ovo blaženstvo od baklave!

Ovo je recept za enormno velik lim za pečenje - za normalan obiteljski kolač prepolovite sastojke.

moje kore:

450 g mekog brašna

2 jaja

2 žlice ulja ili masti

2 žlice meda

1 žlica mlijeka

1 žlica bijelog octa

pinka soli

po potrebi, topla voda

ulje za prskanje kora

dodatnih 200 g maslaca

Umijesiti mekano tijesto, podijeliti ga na cca 10 kuglica, svaku ručno malo sploštiti i premazati uljem - poslagati ih na pladanj i prekriti prozirnom folijom (da do njih ne dopre zrak), ostaviti da odmaraju 40 minuta. 

Svaku koru posebno malo razvaljati potom rukama razvući - sve raditi na lagano pobrašnjenom stolnjaku. Prebaciti koru u nauljeni lim za pečenje, razviti drugu i položiti je na nauljenu prvu koru. Nadjenuti, razvući treću koru, poprskati uljem, nadjenuti i tako sve do kraja. Zadnja je jedna kora. Baklavu razrezati oštrim nožem u oblike po želji - malo "fufljav" posao s domaćim i mekim korama, naoštrite živce :-) 

Rastopiti maslac i pomiješati ga sa 1 šalicom mješavine od nadjeva - preliti baklavu time. 

Baklavu staviti peći na 165*C oko 45-55 minuta (pred kraj pečenja malo povećati temperaturu). 

Vruću je ponovno razrezati i preliti hladnom agdom. 

Ostaviti nekoliko sati - najbolje preko noći.

nadjev:

8 jaja

3-4 šalice šećera (pola bijeli, pola smeđi)

1 šalica ulja

1 šalica kiselog vrhnja

2 šalice jogurta

2 paketića praška za pecivo

400 g samljevenih (ili usitnjenih) oraha

400 g samljevenih (ili usitnjenih) prženih lješnjaka

Sve sastojke (osim lješnjaka i oraha) izmiksati i odvojiti 1 šalicu za kasnije, potom ručno umiješati lješnjake i orahe.

agda:

1,2 kg šećera + voda

štapić vanilije

ploške limuna

Staviti šećer u zdjelu za kuhanje i preliti vodom tek toliko da prekrije šećer 1 prst iznad površine, dodati ploške limuna i štapić vanilije. Kuhati dok se šećer ne rastopi, potom smanjiti vatru i lagano kuhati još 30 minuta.  Agda se kuha prva, potom se hladi dok se pravi i peče baklava. 

Linzer srdašca

Svaka domaćica ili kuharica ima neki svoj recept za Linzer tijesto. Ovo je recept preuzet od moje mame koji sam s vremenom izmijenila pa je tako postao – moj.

tijesto:

185 g brašna (oštro tip 400)

100 g brašna (meko tip 550)

150 g šećera

150 g mljevenih, prženih oraha

150 g omekšalog maslaca (ili masti)

1 jaje

1 žličica limunove korice

1 žličica cimeta

1 žličica klinčića

1 žličica sode 

po potrebi, 1-2 žlice kiselog vrhnja

Umijesite tijesto od navedenih sastojaka, umotajte ga u foliju i ostavite u hladnjaku oko sat vremena.

Premijesite tijesto, pobrašnite radnu podlogu, valjajte tijesto i modlicama izrezujte srdašca.

Pecite na 160*C 12-13 minuta… tijesto mora biti svijetlo – kad primijetite da je jedan kolačić dobio smeđkasti rub, izvadite kolačiće van, ohladite ih.

Lijepite srdašca sa svojim najdražim džemom, pekmezom, marmeladom… ja sam ih lijepila sa pekmezom od bresaka i drijena, sa pekmezom od kruške i banane i sa pekmezom od kruške s čoksom i Bajaderama (domaća produkcija).

Prije posluživanja posipati srdašca s šećerom u prahu… možete ih i prošarati s čokoladnom glazurom (mislila sam čokoladom popuniti prostor unutar srca, ali to onda nebi bili Linzer kolačići). :-)

 

Kukuruzni kolač s maslinovim uljem

Pronašla sam stari bakin recept, odlučila ga napraviti... nastalo je nešto sasvim treće... oduševila sam se rezultatom... ispao je sočan, mirisan i ukusan biskvitni kolač...

sastojci:

3 žumanca 

1 šalica smeđeg šećera 

1 šalica tekućeg jogurta 

1 šalica ekstra djevičanskog maslinovog ulja 

1 šalica kukuruznog brašna 

1 šalica bijelog (mekog) brašna 

1 šalica mljevenih oraha, badema ili lješnjaka 

1 paketić praška za pecivo 

1 paketić vanilin šećera 

1 naribana jabuka 

1 naribana kruška 

snijeg od 3 bjelanaca 

maslac i orasi za kalup + orasi za posip 

Umutiti žumanca s polovicom šećera, postepeno dodavati jogurt, ulje, kukuruzno i bijelo brašno, prašak za pecivo, vanilin šećer, orahe, ribane jabuku i krušku, zatim lagano umiješati čvrst snijeg od bjelanaca (izmiksan s drugom polovicom šećera). Izliti u lim za pečenje premazan maslacem i posipan mljevenim orasima. Po vrhu kolača posipati malo mljevenih oraha… Peći na 180*C do lijepe zlaćano smeđe boje. Ohladiti, rezati na kocke, po želji preliti s malo meda…

Cicvara iz pećice

Obožavana poslastica iz djetinjstva. Miris đurđica ili ljubica, i bakina cicvara...... kad osjetim taj miris kako se širi kućom, obuzme me neopisiv osjećaj sjete prožete velikom dozom radosti i sreće na to doba nevinosti, razigranosti i toplote... 

Isproban od strane Podravkinog kulinarskog centra. 

sastojci:

3 svježa jaja 

100 g šećera 

prstohvat soli 

1 l mlijeka (punomasnog) 

360 g glatkog/mekog brašna 

1 žličica praška za pecivo 

300 ml milerama (ili kiselog vrhnja) 

1 žličica šećera

Pjenjačom pjenasto umutite jaja sa šećerom, dodajte sol i ponovo mutite. Dolijevajte pola litre mlijeka i postepeno dodajte brašno (kad će ruke boljeti, znat ćete da je dovoljno miješanja). Postepeno dolijevajte preostalo mlijeko i ponovno dobro mutite.

Odložite pjenjaču i drvenom kuhačom umiješajte prašak za pecivo. Ostavite smjesu da odstoji oko 40 minuta. Lim za pečenje lagano premažite maslacem i izlijte smjesu. Zagrijte pećnicu na 180°C i prije pečenja dobro izmutite mileram (ili kiselo vrhnje) sa šećerom i žlicom ga rasporedite po smjesi. Pecite do zlatnožute boje, pustite da se malo ohladi, toliko da bude topla, narežite i uživajte...

Po želji u smjesu možete dodati sezonsko voće po odabiru (npr. breskve, višnje, šljive, trešnje), domaći pekmez (npr. od šljiva), suho voće, koštunjavo voće, kockice omiljene čokolade, svježi sir, itd. Također, cicvaru možete napraviti i u slanoj varijanti (npr. s feta sirom i svježim začinskim biljem ili šunkicom, pancetom, pečenim lukom, itd.).
To je nešto kao palačinka-pita. 

Klonirana Crvenkapica

Najbolje stvari dolaze slučajno, zar ne?

Pa hajmo.

biskvit:

3 jaja

5 žlica šećera

11 žlica brašna

1 dcl ulja

2 dcl mlijeka

1 žlica meda

1 žlica višnjevca/ruma

1 žlica praška za pecivo

Za biskvit pjenasto izmiksati jaja s šećerom, medom i višnjevcem, uliti mlijeko i ulje i izmiksati te prosijati brašno s praškom za pecivo i lagano izmiješati. Uliti biskvitnu smjesu u dublji lim za pečenje premazan maslacem i posut krušnim mrvicama i peći na 175 stupnjeva 15 minuta, izvaditi ga van i posipati po njemu višnje i vratiti u pećnicu. Peći još petnaestak minuta. Višnje će pustiti svoj sok tokom pečenja i ostati na površini, vidjet ćete kasnije čar toga. Zatim lagano natopiti biskvit s malo soka iz kompota i malo višnjevca.

krema:

4 dcl mlijeka

1 vrećica pudinga okusa vanilije

1 žlica brašna

5 žlica šećera

500 g svježeg, posnog sira

2,5 dcl slatkog vrhnja

1 vrećica šlag kreme vanilin (Dolcela)

Za kremu zakuhati puding, brašno i šećer u mlijeku i u vrući puding umiksati svježi sir! Miksati dok me dobijete skroz kremastu masu, zatim staviti na stranu da se ohladi. U slatkom vrhnju razmutiti prašak za šlag kremu vanilin i dobro izmiksati. Zatim novodobiveni šlag mirisom vanilije umiksati u kremu od pudinga i sira. Kremu žlicom rasporediti između višanja i po vrhu, potom uroniti dug i oštar nož u vruću vodu i zagladiti površinu kreme.

još nam treba:

360 g ocijeđenih višanja iz kompota (Podravka)

1 paketić preljeva za torte

ostatak soka iz kompota

višnjevac

Zakuhati preljev za torte u soku iz kompota (prema uputama na poleđini pakiranja), mješajući ga malo ohladiti i pažljivo preliti preko kreme. Dobro rahladiti i uživati!

Taškice tete Milicze

Samo za Tetu :-) 

Kolačići su prhki, mirisni, opojni, mmmmm... 

Ako volite kolačiće a la bakina kuhinja, voljet ćete i ove, garantirano :-)

tijesto:

300 g oštrog brašna

300 g mekog brašna 

250 g omekšalog margarina

200 g masti

2 paketića vanilin šećera

2 žlice meda

2 čepa rakije

2 žlice bijelog octa

7 žlica hladne vode

Umijesiti meko tijesto od navedenih sastojaka (i ne se poplašiti mirisa octa i rakije, isparit će kad se taškice ispeku). 

Staviti tijesto na par sati u hladnjak ili ako vam se žuri – na pola sata u zamrzivač. Dotle pripremiti nadjeve ; 

nadjev od maka:

100 g mljevenog maka

50 g mljevenog keksa

4-5 žlica šećera

2 žlice mljevenog rogača

2 žlice pekmeza po želji (npr. kruška)

2 žlice meda

200 ml vrućeg mlijeka

Mak pomiješati sa šećerom, rogačem i keksima. Uzavriti mlijeko s medom, razmutiti pekmez i izmiješati s makom. Staviti na kratko u hladnjak da očvrsne.

nadjev od pekmeza: 

400 g pekmeza po želji

(koristila sam svoj domaći pekmez od krušaka zamirisan cimetom, đumbirom, klinčićima i rumom) 

50 g sjeckanih oraha/lješnjaka

50 g mljevenog keksa

1 žlica meda 

Pekmez razraditi s medom, umiješati kekse i orahe.

Na pobrašnjenoj podlozi valjati tanko tijesto (moje je bilo ekstra tanko,

 negdje 2-3 mm) i okruglim modlama izrezivati oblike – ja sam tijesto za taškice s makom izrezivala cvjetić modlicom promjera 7,5 cm, a za taškice s pekmezom modlicom promjera 6 cm. No, to je proizvoljno.

Uzeti kistić i u jednu manju posudicu uliti malo hladne vode. Navlaženim kistićem premazati rubove tijesta, puniti nadjevom (po žličicu na svaki krug), preklopiti i lagano prstima potisnuti rubove. Tijesto će se tako odmah slijepiti.

Meni je ponestalo nadjeva kod zadnjih 6 taškica (razlozi sigurno znani, hehe), pa sam pomiješala malo kokosa i meda s mlijekom, i time punila zadnje komade.

Peći na 180*C petnaestak minuta, tople uvaljati i/ili posipati šećerom u prahu pomiješanim s vanilin šećerom.

Poslužiti uz kavicu, mlijeko, čaj, toplu čokoladu... i uz puno pažnje i ljubavi :-)

Prutići s bademima i orasima

Mala, slatka zadovoljstva u novom ruhu.

biskvit:

150 g kiselog vrhnja

150 g smeđeg šećera

150 g mljevenih badema & oraha (u omjeru po želji)

70 g brašna

1 žličica praška za pecivo

5 bjelanaca + sol

Izmiksati čvrst snijeg od bjelanaca uz dašak soli, zasebno izmutiti vrhnje sa šećerom, bademima & orasima, brašnom i praškom za pecivo. Lagano umiješati snijeg u tu masu i rasporediti je na lim za pečenje premazan maslacem. Peći na 150*C dok ne poprimi lijepu boju. 

žuta glazura:

5 žumanaca

3 žlice šećera u prahu

1 žlica škrobnog brašna (gustina/gussnela)

aroma vanilije

Vrući biskvit premazati glazurom; izmiksati žumanca s prosijanim šećerom u prahu i škrobnim brašnom, te aromom vanilije.  Staviti u toplu pećnicu da se osuši.

krema:

150 ml mlijeka

100 g pečenih mljevenih oraha

100 g prženih mljevenih badema

100 g šećera

100 g meda

100 g čokolade za kuhanje

100 g margarina (za kreme)

mljeveni bademi za ukras

Mlijeko prokuhati sa šećerom, čokoladom i margarinom, u vruće umiješati med, orahe i bademe. Premazati preko osušene glazure i ostaviti da prenoći. 

Rezati u oblike po želji... prutiće, kockice, polumjesece i sl.

Gala torta

biskvit:

11 bjelanaca + prstohvat soli

180 g šećera

150 g prženih, mljevenih lješnjaka

100 g prženih, mljevenih oraha (ili badema)

2 žlice krušnih mrvica

1 žličica sode 

200 ml vrućeg mlijeka za natopiti biskvit

Izmiksati snijeg od bjelanaca uz sol i šećer, lagano umiješati preostale sastojke i smjesu rasporediti na najveći lim za pečenje obložen pek papirom, peći na 150*C, dok ne dobije lijepu boju. Vrućeg preliti vrućim mlijekom, ohladiti.

Zamrznuti na pola sata do sat vremena, izvaditi iz zamrzivača, prerezati na 3 iste trake, lagano preokrenuti i pažljivo odvojiti od papira i staviti na stranu (zamrzavanjem će kore kasnije biti još sočnije, a i neće se trgati prilikom skidanja papira).

krema:

11 žumanaca

1 litra mlijeka

2 vrećice (80 g) pudinga vanilija

2 vrećice (80 g) pudinga rum-punč

80 g šećera

100 g maslaca/margarina

200 ml vrhnja za šlag

1 paketić instant želatine fix 

150 g bijele čokolade

100 g tamne čokolade

za premaz, 300 ml vrhnja za šlag

Skuhati kremu od pudinga, šećera i žumanaca, u toplu umiješati margarin, ohladiti.

U hladnu umiksati već čvrsto istučeno vrhnje i instant želatinu fix, podijeliti na pola. U jednu polovicu umiješati naribanu bijelu čokoladu, a u drugu polovicu umiješati naribanu tamnu čokoladu.

Filati kore kremama, premazati čvrsto tučenim vrhnjem.

Crnac bez jaja s velikom bananom

Jednom prilikom mi je dugogodišnja najbolja kolegica rekla da je ispekla svoj prvi kolač (ona = antitalent za kuhanje i pečenje) i to "nekakav crnac s bananama i bez jaja"... nije mogla vjerovati kad sam joj rekla da je to moj recept, objavljen već dugo na Coolinarici... svijet je malen. Malen, ali sladak. 

(1 šalica = 200 ml)

1 šalica kiselog vrhnja

1 šalica mlijeka

1 šalica ulja

1,5 banana (zrela, meka)

1 šalica pšenične krupice (grisa)

1,5 šalica brašna

2 šalice smeđeg šećera

4 žlice kakaa

1 žličica sode bikarbone i praška za pecivo

1 žličica ruma i mljevene kave (ili nessice)

po želji, komadići raznog voća (svježeg ili sušenog), likeri po odabiru, komadići čokolade, kokos, lješnjaci, bademi, orasi, pistacije, arome banane ili vanilije, .... 

preljev:

10 žlica mlijeka

par kapi ulja

1 paketić vanilin šećera

100 g tamne čokolade

50 g maslaca

Izmiksati bananu s vrhnjem i šećerom, umiksati sve ostale sastojke. 

Izliti u manji i dublji lim za pečenje (premazan maslacem i posut krušnim mrvicama) i peći na 180*C oko 20 minuta, potom povećati temperaturu na 200*C i ispeći do kraja... tj. dok se rubovi ne počnu odvajati od lima za pečenje.  

Istopiti sve sastojke za preljev i preliti preko netom pečenog kolača. 

Dobro rashladiti... i poslužiti. 

Po želji, kolač možete premazati džemom ili marmeladom (npr. od banana...) razrijeđenim s malo običnog ili bijelog ruma, ili amaretta... potom preliti čokoladnim preljevom. 

Raffaello u oblatni

Volite kokos? Mlijeko u prahu mu punoću okusa podiže na jednu zavidnu razinu... taj mliječni miris prožet amarettom uz pržene lješnjake, mmmmmm... jednostavno neodoljivo.

300 ml kokosova mlijeka (homemade inačica jest prokuhavanje kokosova brašna u mlijeku ili vodi, potom cijeđenje kroz gazu) 

250 g šećera u prahu

500 g mlijeka u prahu

2 žlice vanilin šećera

2 žlice amaretta

100 g mljevenog keksa (npr. Lino keks, čajni kolutići, plazma)

150 g kokosova brašna

100 g prženih lješnjaka

350 g maslaca/margarina

4 oblatne (npr. Tena)

Pola količine kokosova brašna samljeti u mlinčiću za kavu, mlijeko u prahu prosijati, lješnjake također samljeti... pomiješati šećer u prahu s vanilin šećerom i prosijanim mlijekom u prahu. 

Na laganoj vatri zagrijati kokosovo mlijeko i rastopiti maslac, umiješati amaretto. Postepeno i energično umiješati zaslađeno mlijeko u prahu. Dobro izmiješati pjenjačom (ili izmiksati, kako vam je lakše), umiješati mljeveni keks. 

Odvojiti 1/3 smjese i u nju umiješati mljevene lješnjake. U ostatak smjese umiješati kokos.

Premazati oblatne i opteretiti nekom teškom kuharicom. 

Sutradan rezati u oblike po želji. 

Crnkinja

Senzualna, strastvena, zavodljiva... ah, ta čokolada...

(1 šalica = 200 ml)

1 šalica mlijeka

1 šalica ulja

1 šalica jogurta

1 šalica pšenične krupice (grisa)

1 šalica brašna

1 šalica krušnih mrvica (ili mljevenog keksa)

1 šalica šećera

1 banana (zrela, meka)

1 žličica praška za pecivo

1 žličica sode bikarbone

4 žlice kakaa

4 žlice pekmeza od šljiva

100 g naribane čokolade za kuhanje

fil 1:

3 žlice likera od višanja

5 žlica marmelade od brusnica (višanja, borovnica...)

fil 2:

150 g tamne čokolade

80 g maslaca

2 žlice ulja

5 žlica čokoladnog sirupa

Izmiksati bananu sa pekmezom, odložiti mikser, uzeti pjenjaču u ruke i postepeno dodavati sve ostale sastojke. Zadnje umiješati naribanu čokoladu.

Izliti u manji, dublji lim za pečenje – premazan maslacem i posut grisom (ili krušnim mrvicama).

Staviti u zagrijanu pećnicu na 190*C, peći cca 30 minuta.

Pečeni biskvit izvrnuti na rešetku, pustiti da se ohladi.

Prerezati ga horizontalno po pola i premazati marmeladom koju smo razradili s višnjevcem, a na to staviti čokoladni premaz (sastojke smo otopili na laganoj vatri).

Poklopiti gornjim dijelom biskvita i dobro rashladiti…

Parfe straciatella kocke

Naprosto se tope u ustima... pjenaste i tako neodoljive... 

biskvit:

9 bjelanaca

9 žlica brašna

9 žlica šećera

6 žlica ulja

1 žličica praška za pecivo

1 žličica vanilin šećera

(+ 250 ml prokuhanog mlijeka za preljev)

Bjelanca čvrsto umutiti uz prstohvat soli, umiješati šećer i ulje, potom prosijano brašno, te prašak i vaniliju. Smjesu rasporediti u veći i dublji lim za pečenje i staviti peći na 150*C. Pečen biskvit preliti s vrućim mlijekom i ostaviti da se ohladi.

krema:

800 ml mlijeka

9 žumanaca

150 g šećera

20 g mljevene želatine

500 ml vrhnja za šlag

1 ampulica arome butter vanilla

1 žlica ruma (ili amaretta)

120 g naribane tamne čokolade

Pjenasto umutiti žumanca s šećerom, ugrijati m

lijeko i umiješati zaslađena žumanca te želatinu. Lagno miješati dok se ne zagrije (nesmije provriti!). Vrhnje staviti u zamrzivač na 10 minuta, potom ga čvrsto istući, umiješati aromu i rum, te malo po malo prohlađenu kremu od žumanaca...umiješati naribanu čokoladu. Kremu izliti na biskvit i ostaviti preko noći u hladnjaku da se stegne. 

Bosanska baklava

Klasičan, jednostavan recept za ovu divnu poslasticu... 

sastojci:

1 kg gotovih kora za baklavu 

1 kg oraha (pola mljeveno, pola sitno sjeckano)

1 kg šećera

250 g maslaca

250 ml ulja

250 ml mlijeka

2 žlice meda (npr. kesten, kadulja, mandarina...)

2 limuna

1 štapić vanilije

malo cimeta

Istopiti maslac s uljem, mlijekom i medom. 

Orahe pomiješati s cimetom i 250 g šećera.

Na lim za pečenje položiti 3 kore (svaku poprskati pripremljenom smjesom), potom posipati mješavinom od oraha, zatim stavljati po 2 kore (svaku poprskati) i orahe, i tako do kraja dok se ne utroše orasi. Zadnje neka budu 2-3 kore. 

Premazati ih sa malo mlijeka i oštrim nožem pažljivo razrezati baklavu na kocke, potom dijagonalno na trokute (ili po želji). 

Staviti peći na slabu vatru (to je jako bitno) - otprilike na 140*C. Peći do brončano smeđe boje...

U međuvremenu staviti preostalih 750 g šećera u zdjelu i naliti toliko vode da pokriva šećer 1 cm iznad površine. Dodati vaniliju i ploške limuna (odstranite koštice), kratko prokuhati. Sirup nesmije biti rijedak... 

Kad je baklava pečena preliti je još vrućim sirupom i opteretiti (limom za pečenje u koji se ulije malo vode). Ostaviti da prenoći, dobro rashladiti... i poslužiti.