Vanilla plum cupcakes

Lagane, slasne i neodoljive košarice...

Nastale po majčinoj IZRIČITOJ :-)) naredbi "hoću prhko tijesto, šljive i kremu od vanilije", pa sad ti ubaci unutra što se već nađe pod rukom. Jako, ali baš baš jako su mi se svidjele.  I mojoj majči isto :-) Mmmmmm njam :-)

prhko tijesto:

200 g brašna za prhka tijesta (ili običnog)

100 g integralnog brašna 

4 žlice smeđeg šećera

2 žlice kokosa 

2 žlice masti

2 žlice kiselog vrhnja

2-3 žlice mlijeka

1 jaje

1 žlica praška za pecivo

pinka soli 

Umijesiti gipko tijesto od navedenih sastojaka, valjati na pobrašnjenoj podlozi i izrezivati krugove (ili veće cvjetiće, npr.), prebaciti ih u kalupe za muffins… izbockati vilicom i peći cca 12 minuta na 190*C. Ponavljati postupak dok ne utrošite svo tijesto.

vanilin krema:

800 ml mlijeka

2 vrećice praška za puding vanilija

4-5 žlica šećera

100 g kiselog vrhnja

50 g margarina za kreme

1 žumance

U međuvremenu skuhati kremu od vanilije – u vruću umiješati margarin, žumance i vrhnje. Odmah puniti košarice koje ste prije izvadili iz kalupa… staviti košarice u hladnjak da krema očvrsne.

nadjev od šljiva:

500 g očišćenih šljiva + njihov sok 

1 vrećica praška za puding vanilija

3 žlice grisa 

3 žlice šećera

2 žlice vanilin šećera

50 g margarina za kreme

1 žličica mlj. karanfilića/klinčića

1 žličica mlj. cimeta

Skuhati nadjev od šljiva – njihov sok staviti da uzavre (koristila sam šljive iz zamrzivača koje sam prije zamrzavanja isjeckala na trakice i kada sam ih odmrzla dobila sam točno 400 ml njihova soka). U soku zakuhati sve sastojke, dodati komadiće šljiva i još kratko prokuhati (dok se ne zgusne). Mješajući malo ohladiti i žlicom stavljati na ohlađenu kremu.