Vanilla plum cupcakes

Lagane, slasne i neodoljive košarice...

Nastale po majčinoj IZRIČITOJ :-)) naredbi "hoću prhko tijesto, šljive i kremu od vanilije", pa sad ti ubaci unutra što se već nađe pod rukom. Jako, ali baš baš jako su mi se svidjele.  I mojoj majči isto :-) Mmmmmm njam :-)

prhko tijesto:

200 g brašna za prhka tijesta (ili običnog)

100 g integralnog brašna 

4 žlice smeđeg šećera

2 žlice kokosa 

2 žlice masti

2 žlice kiselog vrhnja

2-3 žlice mlijeka

1 jaje

1 žlica praška za pecivo

pinka soli 

Umijesiti gipko tijesto od navedenih sastojaka, valjati na pobrašnjenoj podlozi i izrezivati krugove (ili veće cvjetiće, npr.), prebaciti ih u kalupe za muffins… izbockati vilicom i peći cca 12 minuta na 190*C. Ponavljati postupak dok ne utrošite svo tijesto.

vanilin krema:

800 ml mlijeka

2 vrećice praška za puding vanilija

4-5 žlica šećera

100 g kiselog vrhnja

50 g margarina za kreme

1 žumance

U međuvremenu skuhati kremu od vanilije – u vruću umiješati margarin, žumance i vrhnje. Odmah puniti košarice koje ste prije izvadili iz kalupa… staviti košarice u hladnjak da krema očvrsne.

nadjev od šljiva:

500 g očišćenih šljiva + njihov sok 

1 vrećica praška za puding vanilija

3 žlice grisa 

3 žlice šećera

2 žlice vanilin šećera

50 g margarina za kreme

1 žličica mlj. karanfilića/klinčića

1 žličica mlj. cimeta

Skuhati nadjev od šljiva – njihov sok staviti da uzavre (koristila sam šljive iz zamrzivača koje sam prije zamrzavanja isjeckala na trakice i kada sam ih odmrzla dobila sam točno 400 ml njihova soka). U soku zakuhati sve sastojke, dodati komadiće šljiva i još kratko prokuhati (dok se ne zgusne). Mješajući malo ohladiti i žlicom stavljati na ohlađenu kremu.

Elina baklava

FanFanFantastična baklava koja nikog neće ostaviti ravnodušnim... 

Oduzima više vremena, ali se isplati. Moj brat je obožava i za svaku priliku i nepriliku je poželi. Ali, da nije preslatka, da je sočna (domaće kore i gusta agda), i da ima lješnjaka... uff :-) 

Recept je preuzet od strane moje Cool frendice s Coolinarike (uz moj touch), i toliko je dobar da bih mogla vriskati nakon svakog ugriza u ovo blaženstvo od baklave!

Ovo je recept za enormno velik lim za pečenje - za normalan obiteljski kolač prepolovite sastojke.

moje kore:

450 g mekog brašna

2 jaja

2 žlice ulja ili masti

2 žlice meda

1 žlica mlijeka

1 žlica bijelog octa

pinka soli

po potrebi, topla voda

ulje za prskanje kora

dodatnih 200 g maslaca

Umijesiti mekano tijesto, podijeliti ga na cca 10 kuglica, svaku ručno malo sploštiti i premazati uljem - poslagati ih na pladanj i prekriti prozirnom folijom (da do njih ne dopre zrak), ostaviti da odmaraju 40 minuta. 

Svaku koru posebno malo razvaljati potom rukama razvući - sve raditi na lagano pobrašnjenom stolnjaku. Prebaciti koru u nauljeni lim za pečenje, razviti drugu i položiti je na nauljenu prvu koru. Nadjenuti, razvući treću koru, poprskati uljem, nadjenuti i tako sve do kraja. Zadnja je jedna kora. Baklavu razrezati oštrim nožem u oblike po želji - malo "fufljav" posao s domaćim i mekim korama, naoštrite živce :-) 

Rastopiti maslac i pomiješati ga sa 1 šalicom mješavine od nadjeva - preliti baklavu time. 

Baklavu staviti peći na 165*C oko 45-55 minuta (pred kraj pečenja malo povećati temperaturu). 

Vruću je ponovno razrezati i preliti hladnom agdom. 

Ostaviti nekoliko sati - najbolje preko noći.

nadjev:

8 jaja

3-4 šalice šećera (pola bijeli, pola smeđi)

1 šalica ulja

1 šalica kiselog vrhnja

2 šalice jogurta

2 paketića praška za pecivo

400 g samljevenih (ili usitnjenih) oraha

400 g samljevenih (ili usitnjenih) prženih lješnjaka

Sve sastojke (osim lješnjaka i oraha) izmiksati i odvojiti 1 šalicu za kasnije, potom ručno umiješati lješnjake i orahe.

agda:

1,2 kg šećera + voda

štapić vanilije

ploške limuna

Staviti šećer u zdjelu za kuhanje i preliti vodom tek toliko da prekrije šećer 1 prst iznad površine, dodati ploške limuna i štapić vanilije. Kuhati dok se šećer ne rastopi, potom smanjiti vatru i lagano kuhati još 30 minuta.  Agda se kuha prva, potom se hladi dok se pravi i peče baklava. 

Linzer srdašca

Svaka domaćica ili kuharica ima neki svoj recept za Linzer tijesto. Ovo je recept preuzet od moje mame koji sam s vremenom izmijenila pa je tako postao – moj.

tijesto:

185 g brašna (oštro tip 400)

100 g brašna (meko tip 550)

150 g šećera

150 g mljevenih, prženih oraha

150 g omekšalog maslaca (ili masti)

1 jaje

1 žličica limunove korice

1 žličica cimeta

1 žličica klinčića

1 žličica sode 

po potrebi, 1-2 žlice kiselog vrhnja

Umijesite tijesto od navedenih sastojaka, umotajte ga u foliju i ostavite u hladnjaku oko sat vremena.

Premijesite tijesto, pobrašnite radnu podlogu, valjajte tijesto i modlicama izrezujte srdašca.

Pecite na 160*C 12-13 minuta… tijesto mora biti svijetlo – kad primijetite da je jedan kolačić dobio smeđkasti rub, izvadite kolačiće van, ohladite ih.

Lijepite srdašca sa svojim najdražim džemom, pekmezom, marmeladom… ja sam ih lijepila sa pekmezom od bresaka i drijena, sa pekmezom od kruške i banane i sa pekmezom od kruške s čoksom i Bajaderama (domaća produkcija).

Prije posluživanja posipati srdašca s šećerom u prahu… možete ih i prošarati s čokoladnom glazurom (mislila sam čokoladom popuniti prostor unutar srca, ali to onda nebi bili Linzer kolačići). :-)

 

Kukuruzni kolač s maslinovim uljem

Pronašla sam stari bakin recept, odlučila ga napraviti... nastalo je nešto sasvim treće... oduševila sam se rezultatom... ispao je sočan, mirisan i ukusan biskvitni kolač...

sastojci:

3 žumanca 

1 šalica smeđeg šećera 

1 šalica tekućeg jogurta 

1 šalica ekstra djevičanskog maslinovog ulja 

1 šalica kukuruznog brašna 

1 šalica bijelog (mekog) brašna 

1 šalica mljevenih oraha, badema ili lješnjaka 

1 paketić praška za pecivo 

1 paketić vanilin šećera 

1 naribana jabuka 

1 naribana kruška 

snijeg od 3 bjelanaca 

maslac i orasi za kalup + orasi za posip 

Umutiti žumanca s polovicom šećera, postepeno dodavati jogurt, ulje, kukuruzno i bijelo brašno, prašak za pecivo, vanilin šećer, orahe, ribane jabuku i krušku, zatim lagano umiješati čvrst snijeg od bjelanaca (izmiksan s drugom polovicom šećera). Izliti u lim za pečenje premazan maslacem i posipan mljevenim orasima. Po vrhu kolača posipati malo mljevenih oraha… Peći na 180*C do lijepe zlaćano smeđe boje. Ohladiti, rezati na kocke, po želji preliti s malo meda…