Gala torta

biskvit:

11 bjelanaca + prstohvat soli

180 g šećera

150 g prženih, mljevenih lješnjaka

100 g prženih, mljevenih oraha (ili badema)

2 žlice krušnih mrvica

1 žličica sode 

200 ml vrućeg mlijeka za natopiti biskvit

Izmiksati snijeg od bjelanaca uz sol i šećer, lagano umiješati preostale sastojke i smjesu rasporediti na najveći lim za pečenje obložen pek papirom, peći na 150*C, dok ne dobije lijepu boju. Vrućeg preliti vrućim mlijekom, ohladiti.

Zamrznuti na pola sata do sat vremena, izvaditi iz zamrzivača, prerezati na 3 iste trake, lagano preokrenuti i pažljivo odvojiti od papira i staviti na stranu (zamrzavanjem će kore kasnije biti još sočnije, a i neće se trgati prilikom skidanja papira).

krema:

11 žumanaca

1 litra mlijeka

2 vrećice (80 g) pudinga vanilija

2 vrećice (80 g) pudinga rum-punč

80 g šećera

100 g maslaca/margarina

200 ml vrhnja za šlag

1 paketić instant želatine fix 

150 g bijele čokolade

100 g tamne čokolade

za premaz, 300 ml vrhnja za šlag

Skuhati kremu od pudinga, šećera i žumanaca, u toplu umiješati margarin, ohladiti.

U hladnu umiksati već čvrsto istučeno vrhnje i instant želatinu fix, podijeliti na pola. U jednu polovicu umiješati naribanu bijelu čokoladu, a u drugu polovicu umiješati naribanu tamnu čokoladu.

Filati kore kremama, premazati čvrsto tučenim vrhnjem.