Parfe straciatella kocke

Naprosto se tope u ustima... pjenaste i tako neodoljive... 

biskvit:

9 bjelanaca

9 žlica brašna

9 žlica šećera

6 žlica ulja

1 žličica praška za pecivo

1 žličica vanilin šećera

(+ 250 ml prokuhanog mlijeka za preljev)

Bjelanca čvrsto umutiti uz prstohvat soli, umiješati šećer i ulje, potom prosijano brašno, te prašak i vaniliju. Smjesu rasporediti u veći i dublji lim za pečenje i staviti peći na 150*C. Pečen biskvit preliti s vrućim mlijekom i ostaviti da se ohladi.

krema:

800 ml mlijeka

9 žumanaca

150 g šećera

20 g mljevene želatine

500 ml vrhnja za šlag

1 ampulica arome butter vanilla

1 žlica ruma (ili amaretta)

120 g naribane tamne čokolade

Pjenasto umutiti žumanca s šećerom, ugrijati m

lijeko i umiješati zaslađena žumanca te želatinu. Lagno miješati dok se ne zagrije (nesmije provriti!). Vrhnje staviti u zamrzivač na 10 minuta, potom ga čvrsto istući, umiješati aromu i rum, te malo po malo prohlađenu kremu od žumanaca...umiješati naribanu čokoladu. Kremu izliti na biskvit i ostaviti preko noći u hladnjaku da se stegne.