Cicvara iz pećice

Obožavana poslastica iz djetinjstva. Miris đurđica ili ljubica, i bakina cicvara...... kad osjetim taj miris kako se širi kućom, obuzme me neopisiv osjećaj sjete prožete velikom dozom radosti i sreće na to doba nevinosti, razigranosti i toplote... 

Isproban od strane Podravkinog kulinarskog centra. 

sastojci:

3 svježa jaja 

100 g šećera 

prstohvat soli 

1 l mlijeka (punomasnog) 

360 g glatkog/mekog brašna 

1 žličica praška za pecivo 

300 ml milerama (ili kiselog vrhnja) 

1 žličica šećera

Pjenjačom pjenasto umutite jaja sa šećerom, dodajte sol i ponovo mutite. Dolijevajte pola litre mlijeka i postepeno dodajte brašno (kad će ruke boljeti, znat ćete da je dovoljno miješanja). Postepeno dolijevajte preostalo mlijeko i ponovno dobro mutite.

Odložite pjenjaču i drvenom kuhačom umiješajte prašak za pecivo. Ostavite smjesu da odstoji oko 40 minuta. Lim za pečenje lagano premažite maslacem i izlijte smjesu. Zagrijte pećnicu na 180°C i prije pečenja dobro izmutite mileram (ili kiselo vrhnje) sa šećerom i žlicom ga rasporedite po smjesi. Pecite do zlatnožute boje, pustite da se malo ohladi, toliko da bude topla, narežite i uživajte...

Po želji u smjesu možete dodati sezonsko voće po odabiru (npr. breskve, višnje, šljive, trešnje), domaći pekmez (npr. od šljiva), suho voće, koštunjavo voće, kockice omiljene čokolade, svježi sir, itd. Također, cicvaru možete napraviti i u slanoj varijanti (npr. s feta sirom i svježim začinskim biljem ili šunkicom, pancetom, pečenim lukom, itd.).
To je nešto kao palačinka-pita. 

Klonirana Crvenkapica

Najbolje stvari dolaze slučajno, zar ne?

Pa hajmo.

biskvit:

3 jaja

5 žlica šećera

11 žlica brašna

1 dcl ulja

2 dcl mlijeka

1 žlica meda

1 žlica višnjevca/ruma

1 žlica praška za pecivo

Za biskvit pjenasto izmiksati jaja s šećerom, medom i višnjevcem, uliti mlijeko i ulje i izmiksati te prosijati brašno s praškom za pecivo i lagano izmiješati. Uliti biskvitnu smjesu u dublji lim za pečenje premazan maslacem i posut krušnim mrvicama i peći na 175 stupnjeva 15 minuta, izvaditi ga van i posipati po njemu višnje i vratiti u pećnicu. Peći još petnaestak minuta. Višnje će pustiti svoj sok tokom pečenja i ostati na površini, vidjet ćete kasnije čar toga. Zatim lagano natopiti biskvit s malo soka iz kompota i malo višnjevca.

krema:

4 dcl mlijeka

1 vrećica pudinga okusa vanilije

1 žlica brašna

5 žlica šećera

500 g svježeg, posnog sira

2,5 dcl slatkog vrhnja

1 vrećica šlag kreme vanilin (Dolcela)

Za kremu zakuhati puding, brašno i šećer u mlijeku i u vrući puding umiksati svježi sir! Miksati dok me dobijete skroz kremastu masu, zatim staviti na stranu da se ohladi. U slatkom vrhnju razmutiti prašak za šlag kremu vanilin i dobro izmiksati. Zatim novodobiveni šlag mirisom vanilije umiksati u kremu od pudinga i sira. Kremu žlicom rasporediti između višanja i po vrhu, potom uroniti dug i oštar nož u vruću vodu i zagladiti površinu kreme.

još nam treba:

360 g ocijeđenih višanja iz kompota (Podravka)

1 paketić preljeva za torte

ostatak soka iz kompota

višnjevac

Zakuhati preljev za torte u soku iz kompota (prema uputama na poleđini pakiranja), mješajući ga malo ohladiti i pažljivo preliti preko kreme. Dobro rahladiti i uživati!

Taškice tete Milicze

Samo za Tetu :-) 

Kolačići su prhki, mirisni, opojni, mmmmm... 

Ako volite kolačiće a la bakina kuhinja, voljet ćete i ove, garantirano :-)

tijesto:

300 g oštrog brašna

300 g mekog brašna 

250 g omekšalog margarina

200 g masti

2 paketića vanilin šećera

2 žlice meda

2 čepa rakije

2 žlice bijelog octa

7 žlica hladne vode

Umijesiti meko tijesto od navedenih sastojaka (i ne se poplašiti mirisa octa i rakije, isparit će kad se taškice ispeku). 

Staviti tijesto na par sati u hladnjak ili ako vam se žuri – na pola sata u zamrzivač. Dotle pripremiti nadjeve ; 

nadjev od maka:

100 g mljevenog maka

50 g mljevenog keksa

4-5 žlica šećera

2 žlice mljevenog rogača

2 žlice pekmeza po želji (npr. kruška)

2 žlice meda

200 ml vrućeg mlijeka

Mak pomiješati sa šećerom, rogačem i keksima. Uzavriti mlijeko s medom, razmutiti pekmez i izmiješati s makom. Staviti na kratko u hladnjak da očvrsne.

nadjev od pekmeza: 

400 g pekmeza po želji

(koristila sam svoj domaći pekmez od krušaka zamirisan cimetom, đumbirom, klinčićima i rumom) 

50 g sjeckanih oraha/lješnjaka

50 g mljevenog keksa

1 žlica meda 

Pekmez razraditi s medom, umiješati kekse i orahe.

Na pobrašnjenoj podlozi valjati tanko tijesto (moje je bilo ekstra tanko,

 negdje 2-3 mm) i okruglim modlama izrezivati oblike – ja sam tijesto za taškice s makom izrezivala cvjetić modlicom promjera 7,5 cm, a za taškice s pekmezom modlicom promjera 6 cm. No, to je proizvoljno.

Uzeti kistić i u jednu manju posudicu uliti malo hladne vode. Navlaženim kistićem premazati rubove tijesta, puniti nadjevom (po žličicu na svaki krug), preklopiti i lagano prstima potisnuti rubove. Tijesto će se tako odmah slijepiti.

Meni je ponestalo nadjeva kod zadnjih 6 taškica (razlozi sigurno znani, hehe), pa sam pomiješala malo kokosa i meda s mlijekom, i time punila zadnje komade.

Peći na 180*C petnaestak minuta, tople uvaljati i/ili posipati šećerom u prahu pomiješanim s vanilin šećerom.

Poslužiti uz kavicu, mlijeko, čaj, toplu čokoladu... i uz puno pažnje i ljubavi :-)

Prutići s bademima i orasima

Mala, slatka zadovoljstva u novom ruhu.

biskvit:

150 g kiselog vrhnja

150 g smeđeg šećera

150 g mljevenih badema & oraha (u omjeru po želji)

70 g brašna

1 žličica praška za pecivo

5 bjelanaca + sol

Izmiksati čvrst snijeg od bjelanaca uz dašak soli, zasebno izmutiti vrhnje sa šećerom, bademima & orasima, brašnom i praškom za pecivo. Lagano umiješati snijeg u tu masu i rasporediti je na lim za pečenje premazan maslacem. Peći na 150*C dok ne poprimi lijepu boju. 

žuta glazura:

5 žumanaca

3 žlice šećera u prahu

1 žlica škrobnog brašna (gustina/gussnela)

aroma vanilije

Vrući biskvit premazati glazurom; izmiksati žumanca s prosijanim šećerom u prahu i škrobnim brašnom, te aromom vanilije.  Staviti u toplu pećnicu da se osuši.

krema:

150 ml mlijeka

100 g pečenih mljevenih oraha

100 g prženih mljevenih badema

100 g šećera

100 g meda

100 g čokolade za kuhanje

100 g margarina (za kreme)

mljeveni bademi za ukras

Mlijeko prokuhati sa šećerom, čokoladom i margarinom, u vruće umiješati med, orahe i bademe. Premazati preko osušene glazure i ostaviti da prenoći. 

Rezati u oblike po želji... prutiće, kockice, polumjesece i sl.

Gala torta

biskvit:

11 bjelanaca + prstohvat soli

180 g šećera

150 g prženih, mljevenih lješnjaka

100 g prženih, mljevenih oraha (ili badema)

2 žlice krušnih mrvica

1 žličica sode 

200 ml vrućeg mlijeka za natopiti biskvit

Izmiksati snijeg od bjelanaca uz sol i šećer, lagano umiješati preostale sastojke i smjesu rasporediti na najveći lim za pečenje obložen pek papirom, peći na 150*C, dok ne dobije lijepu boju. Vrućeg preliti vrućim mlijekom, ohladiti.

Zamrznuti na pola sata do sat vremena, izvaditi iz zamrzivača, prerezati na 3 iste trake, lagano preokrenuti i pažljivo odvojiti od papira i staviti na stranu (zamrzavanjem će kore kasnije biti još sočnije, a i neće se trgati prilikom skidanja papira).

krema:

11 žumanaca

1 litra mlijeka

2 vrećice (80 g) pudinga vanilija

2 vrećice (80 g) pudinga rum-punč

80 g šećera

100 g maslaca/margarina

200 ml vrhnja za šlag

1 paketić instant želatine fix 

150 g bijele čokolade

100 g tamne čokolade

za premaz, 300 ml vrhnja za šlag

Skuhati kremu od pudinga, šećera i žumanaca, u toplu umiješati margarin, ohladiti.

U hladnu umiksati već čvrsto istučeno vrhnje i instant želatinu fix, podijeliti na pola. U jednu polovicu umiješati naribanu bijelu čokoladu, a u drugu polovicu umiješati naribanu tamnu čokoladu.

Filati kore kremama, premazati čvrsto tučenim vrhnjem.

Crnac bez jaja s velikom bananom

Jednom prilikom mi je dugogodišnja najbolja kolegica rekla da je ispekla svoj prvi kolač (ona = antitalent za kuhanje i pečenje) i to "nekakav crnac s bananama i bez jaja"... nije mogla vjerovati kad sam joj rekla da je to moj recept, objavljen već dugo na Coolinarici... svijet je malen. Malen, ali sladak. 

(1 šalica = 200 ml)

1 šalica kiselog vrhnja

1 šalica mlijeka

1 šalica ulja

1,5 banana (zrela, meka)

1 šalica pšenične krupice (grisa)

1,5 šalica brašna

2 šalice smeđeg šećera

4 žlice kakaa

1 žličica sode bikarbone i praška za pecivo

1 žličica ruma i mljevene kave (ili nessice)

po želji, komadići raznog voća (svježeg ili sušenog), likeri po odabiru, komadići čokolade, kokos, lješnjaci, bademi, orasi, pistacije, arome banane ili vanilije, .... 

preljev:

10 žlica mlijeka

par kapi ulja

1 paketić vanilin šećera

100 g tamne čokolade

50 g maslaca

Izmiksati bananu s vrhnjem i šećerom, umiksati sve ostale sastojke. 

Izliti u manji i dublji lim za pečenje (premazan maslacem i posut krušnim mrvicama) i peći na 180*C oko 20 minuta, potom povećati temperaturu na 200*C i ispeći do kraja... tj. dok se rubovi ne počnu odvajati od lima za pečenje.  

Istopiti sve sastojke za preljev i preliti preko netom pečenog kolača. 

Dobro rashladiti... i poslužiti. 

Po želji, kolač možete premazati džemom ili marmeladom (npr. od banana...) razrijeđenim s malo običnog ili bijelog ruma, ili amaretta... potom preliti čokoladnim preljevom. 

Raffaello u oblatni

Volite kokos? Mlijeko u prahu mu punoću okusa podiže na jednu zavidnu razinu... taj mliječni miris prožet amarettom uz pržene lješnjake, mmmmmm... jednostavno neodoljivo.

300 ml kokosova mlijeka (homemade inačica jest prokuhavanje kokosova brašna u mlijeku ili vodi, potom cijeđenje kroz gazu) 

250 g šećera u prahu

500 g mlijeka u prahu

2 žlice vanilin šećera

2 žlice amaretta

100 g mljevenog keksa (npr. Lino keks, čajni kolutići, plazma)

150 g kokosova brašna

100 g prženih lješnjaka

350 g maslaca/margarina

4 oblatne (npr. Tena)

Pola količine kokosova brašna samljeti u mlinčiću za kavu, mlijeko u prahu prosijati, lješnjake također samljeti... pomiješati šećer u prahu s vanilin šećerom i prosijanim mlijekom u prahu. 

Na laganoj vatri zagrijati kokosovo mlijeko i rastopiti maslac, umiješati amaretto. Postepeno i energično umiješati zaslađeno mlijeko u prahu. Dobro izmiješati pjenjačom (ili izmiksati, kako vam je lakše), umiješati mljeveni keks. 

Odvojiti 1/3 smjese i u nju umiješati mljevene lješnjake. U ostatak smjese umiješati kokos.

Premazati oblatne i opteretiti nekom teškom kuharicom. 

Sutradan rezati u oblike po želji.